一到骄阳似火的7月，我的心情又兴奋起来了，总要往老家跑上好几趟。因为，那里有我念念不忘的挚爱！
老家的山头长满了一种*野生的果子，它的名字叫山稔。山稔也叫作稔子、豆稔、桃金娘等，具有较高的营养价值和药用价值。每年7月中下旬至8月中旬，是山稔的收获时节。这段时间，只要回到家山，迎接我的总是漫山遍野密密麻麻的山稔果，它们中有熟至红彤彤的，有熟得乌黑发亮的，煞是可爱诱人。
别人摘山稔，奔的是吃鲜果，拍靓照刷屏，而我则是采果泡酒。山稔酒有活血补血、滋补肝肾、祛风活络等功效。老家山头的质地属“石子骨”(即半石半泥之地)，相对干旱，故长出来的山稔果味道清甜，无论生吃还是泡酒，都妙不可言。因为我泡的山稔酒特别好喝，不少同事、朋友闻之纷纷求分享，或求泡果酒秘诀。在他们的面前，我总是自豪地说：“我的山稔酒，都是用我老家的山稔果泡制的！”
我*一次泡山稔酒，是在1987年。那一年，我带着玩玩看的心情，用60度“双蒸”米酒泡了两瓶山稔酒：一瓶是用湿果泡的，酒的颜色紫红紫红的，好像鲜果酿制的葡萄酒；另一瓶是用干果泡的，酒的颜色赭红赭红的，跟洋酒差不多。大哥是个急性子，用湿果泡的5斤酒，不到半个月，他就开饮了，一个星期即饮完。他边饮边说：“唔，好饮哦，味道好似葡萄酒。”干果泡的那10斤酒，半年后也被迫不及待的他开坛了，“这坛更香更好喝！”他试了*一杯酒后高兴地说道。
由于诸多原因，很多年我都没有“再接再厉”泡山稔酒了。第二次“重操旧业”，是在2015年。那年8月初，我回老家抓草药，顺便到后山看看。不看则已，一看惊呆！什么时候这里长了这么多山稔树？！印象中，小时候，后山只有寥寥几棵低矮的山稔树，摘山稔果要到我村对面的山头。而看着眼前不少山稔果，或熟透了掉在地上，或干枯了挂在枝头，不由得心生怜惜。猛然间，我作出一个决定：不能让它们白白浪费掉，我要将它们采摘回去泡酒。说干就干，我不顾天气炎热，汗流浃背地摘了两个小时，收获10斤黑亮黑亮的果果。回家后，我晒干果子，泡了10斤果酒。一年后开坛，山稔酒那入口醇厚、溢满果香的独特魅力，醉倒了一众文友。
俗语有云，“樱桃好吃树难栽”。山稔酒虽好喝，但采摘山稔果却是一件苦差事。摘山稔，必须密切留意天气预报，很好选择近几天阳光灿烂之日出行。因为这样大有讲究：一是阳光朗照，果子含糖量高，酿出来的酒才味道甘甜；二是鲜果要及时晒干再泡酒，否则酒味不香醇。但上山摘山稔，就必须要经受太阳的暴晒。每次摘山稔，我总要去稔林里转上两三个小时，这可是“蒸桑拿”的节奏呀。因为太阳猛，怕晒脱皮，且为了防蚊虫叮咬，所以要“全副武装”(戴草帽，穿长衫长裤)。稔林里长着茂盛的芒萁，置身其中，感觉密不透风，脊背上、额头上的汗珠不停地冒涌。衣服湿了又干，干了又湿，全身好像布满了无数个温泉喷口，真热！待到采摘行动结束，深蓝色的衬衣上竟然增添了白白的“花纹”！嘿嘿，原来这是汗水蒸发后留下的汗渍。摘山稔的过程，也是一种战高温、磨意志的历练。当载着一大袋山稔果满意而归时，就要进入第二个程序——晒生稔。
晒山稔，看似简单，却是“看天气脸色办事”的活儿。鲜果摘回来后，洗净，沥干水，再连续暴晒六七天。中途不能漏晒、淋雨，否则，半干半湿的果子容易霉变，会令你前功尽废。山稔果全部晒干后，就可以入坛泡酒了，果、酒比例随心所欲。2016年七八月间，因阳光灿烂的日子较多，我收获的山稔果也多，足足泡了200斤果酒，实为“史上很高”。真没想到，近几年来，泡山稔酒竟成了我业余的一大爱好。
年终岁未，岳父大人自重庆驾临湛江，我捧出一坛珍藏了3年半的山稔酒，为他接风洗尘。当我揭开坛盖的那一刻，顿觉满屋馨香萦绕。倒酒，端杯品之，唔，果香浓郁，酒味醇厚，舌尖回甘，“这野果酒好喝！”岳父一连发出几声赞叹。岳父在我家待了一个多月，天天都喝山稔酒，“这个酒味道浓，来劲！”
有一次，我参加同学聚会，席间，有位同学推介了他泡的山稔酒。取一小杯品之，咦，味道有点酸，果香不够浓，跟我泡的味道相差甚远。于是，我问同学是怎么泡制的，他说，用的是“三蒸四晒”法。即生稔果晒干后，将干果放入蒸笼蒸熟，再晒再蒸，如此反复，山稔果达到“三蒸四晒”后即入坛泡制。这下问题来了，同学的“三蒸四晒”法工序复杂，我的“生晒法”(将山稔果晒干后直接加酒浸泡)操作简单，为什么我酿出来的酒比他的好喝？原来，他是想用蒸的办法“去掉山稔果的苦涩味”，殊不知，山稔果被蒸熟3次后，涩味虽有所减轻，但散失了原有的清香味，且散失了糖分，导致果酒变酸，真是得不偿失。而我的制法，保持了山稔果的纯正果香和特有味道，并高度还原果品的糖分，故口感回甘醇厚。
泡山稔酒，给了我一个特别的启示：为什么有些人总是感觉自己不够幸福，因为他们把生活看得过于复杂了。生活过得快乐、舒坦的很高境界是什么？是“简单”二字！简单，就是返璞归真，回归自然。人生在世，简单率性随和，心境自然舒朗。否则，欲念太多，这件完成不了，那件又没做好，心头郁闷，愁丝缠绕，纵使是艳阳高照，自己的生活也会暗淡无光。用简单的心情，泡一坛生活的酒，酿出的是快乐的醇香、幸福的味道！
菜是鲜的嫩，酒是陈的香。泡山稔酒不能心急，要耐住性子、压住酒瘾、管住嘴巴，让其慢慢发酵一年以上，方可开坛。生活中，有些事情也要等它慢慢发酵、成熟，方可水到渠成。否则，往往是欲速则不达，事倍功半。
俗话说，诗酒不分家。家有山稔酒，小酌可常有。每当端起酒杯细酌慢品，微醺之际，总要作上一两首小诗，而诗的主题或元素，很多时候都离不开“山稔”二字 。山稔成了乡愁或乡情的代言词。我曾写下一首《山稔酒》：
采撷了阳光的火辣
也釆摘了山稔的香甜
我将缕缕乡情倾注
浸泡一坛馨香的美酒
故乡的泥土并不肥沃
却释放天然质朴的底蕴
野生的山稔并不肥硕
却延续一如既往的美味
山稔，总是喜欢扩充领地
家山，总是葱郁四季风景
品酌一杯赭红的果酒
回味几丝乡土的风情
山稔们，可否腾出一块空地
让我盖上一间茅草屋
守护这方圣地的纯洁
咀嚼这个世界的真味
山稔酒，默默发酵的是乡情；山稔诗，悠扬跳跃的是乡韵。
感谢山稔酒，让我品味了天然纯朴的乡情；感谢山稔酒，引出了乡情弥漫的诗韵；感谢山稔酒，令我悟出了生活的真谛。
来年，再泡一坛山稔酒！
作者简介：詹亚旺，笔名旺哥，广东省湛江市人，中大中文本科学历
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